6月25日，農歷五月初五，端午節。茅臺古鎮暖風(fēng)熏面，赤水河由清轉濁，標志著(zhù)茅臺酒釀造又到了傳統的制曲季。

當日上午，庚子年茅臺“端午制曲”祭麥儀式在最老的釀酒車(chē)間所在地——“茅酒之源”舉行。端午祭麥，以表達釀酒人對自然的虔誠敬意，是全國習俗。

當天清晨，茅臺集團黨委委員、副總經(jīng)理萬(wàn)波，茅臺酒股份公司副總經(jīng)理涂華彬，茅臺酒股份公司總經(jīng)理助理楊宗杰以及來(lái)自茅臺一線(xiàn)的工匠、大師們早早來(lái)到在茅臺釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)列陣站立，神情肅穆，靜候儀式開(kāi)始。祭臺上，金黃色的小麥熠熠生輝，兩側堆疊的曲塊墻，標志著(zhù)制曲生產(chǎn)的到來(lái)。

祭祀所在地，又稱(chēng)“茅酒之源”，系茅臺酒發(fā)源之地，歷經(jīng)百多年生產(chǎn)從未中斷，被列為國家釀造工業(yè)遺產(chǎn)群，被視為茅臺酒生產(chǎn)源頭的精神象征。

回到茅臺開(kāi)始的地方，茅臺的工匠們以虔誠之心敬奉天地?！坝朴脐惶?，萬(wàn)物以興。山河毓秀，旨酒其醇?！鼻宄?時(shí)30分，身著(zhù)青色綢衣的司儀、茅臺制酒十四車(chē)間黨支部書(shū)記吳華緩步上到臺前，用古風(fēng)古韻的悠長(cháng)聲調，拉開(kāi)祭麥大典的帷幕。

隨著(zhù)鼓樂(lè )齊鳴，大典正式開(kāi)始。

典禮隆重但不冗長(cháng)，茅臺酒首席（制曲）釀造師任金素、首席（制酒）釀造師嚴剛、首席勾兌師王剛、首席品酒師彭璟上香敬天，茅臺酒特級釀造師彭朝、特級釀造師龔志文、特級品酒師李世平敬地，茅臺酒特級釀造師范德培、羅昌發(fā)、肖明強敬水。

隨后主祭人登臺，將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里，分別用食指蘸酒點(diǎn)三下，然后將余酒酹于地上，從左向右成一道弧形，向天、地、水敬獻美酒，祈求風(fēng)調雨順，諸事平安，酒美業(yè)宏。

主祭人是制曲六車(chē)間主任范成伍，他同樣身著(zhù)青色綢衣，誠懇地宣讀祭文：“庚子端午，天漾和風(fēng)。赤河揚波，瑞氣其隆。厚土呈祥，心馳潮涌；醇酒溢馨，艾蕭融融。制曲之始，宏愿與共；恭祭小麥，禮樂(lè )盈空。 良麥在野，蒼生之重；養育萬(wàn)姓，德高意濃。良麥歸倉，獻馨唯公；酒曲之源，香遠九重。法此良麥，氣壯心雄；瀝血興茅，沐雨櫛風(fēng)。法此良麥，擔責唯勇；美酒風(fēng)骨，曲香映虹。好風(fēng)催人，釀技精工；矢志奉獻，歲與時(shí)同。我等眾人，力攀高峰；工匠之志，細琢融通。鼠年抗疫，傾情奮勇。迎難直上，大道朝東。鑄造品質(zhì)，號角迎風(fēng)；潮頭傲立，品牌永崇！祭麥禮成，騰蛟翔鳳；麥香熠熠，兆我業(yè)豐?！?/p>

而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水，裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒，祈求生產(chǎn)順利。

此時(shí)，柏香樹(shù)枝、艾草已被點(diǎn)燃，置于盆中，由任金素、嚴剛、師王剛、彭璟點(diǎn)燃柏香樹(shù)枝、艾草進(jìn)入曲倉，進(jìn)行熏倉之禮，安鎮土地，驅蟲(chóng)消毒。然后回到隊列中，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成。

有別于茅臺的其他活動(dòng)，每年的端午祭麥，大師工匠團隊都站在隊伍的最前列，成為主角，集團與股份公司領(lǐng)導則位于其后。這些細節充分說(shuō)明，工匠團隊在茅臺里的重要地位。

據了解，茅臺所遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節性生產(chǎn)方式，被譽(yù)為世界上最復雜的蒸餾酒釀造工藝之一。從端午開(kāi)始，茅臺河谷氣溫升高、濕度變大、空氣中微生物的種類(lèi)和數量增多、異?；钴S，為小麥的發(fā)酵創(chuàng )造了最有利的自然條件。

茅臺酒只選取優(yōu)質(zhì)小麥制作酒曲，先將小麥磨碎，按一定比例拌上曲母（陳曲），然后經(jīng)踩曲、入倉發(fā)酵，最后涅槃成為美酒的激發(fā)之物。屆時(shí)，茅臺數千女工，將用靈巧的雙腳，在曲盒里把粉碎的小麥踩制成疏密適宜的曲塊，讓它在整個(gè)夏季高溫的天氣中，發(fā)酵成為制酒的曲藥，以備釀制美酒。

踩好后的曲塊通過(guò)攤晾成型以后，就要裝進(jìn)曲倉里經(jīng)過(guò)四十天的高溫發(fā)酵，及六個(gè)月的貯藏。待到重陽(yáng)時(shí)，與本地糯高粱一起開(kāi)始釀造美酒。

從2017年以來(lái)，今年已是茅臺集團舉辦的第四屆“端午制曲”祭麥儀式，體現了茅臺人對傳統工藝的堅守和傳承。